Acide tartrique naturelRemarquable molécule naturelle, l'acide tartrique, connu depuis l'Antiquité sous la forme du "sel acide de potassium", a été découverte en 1769 par le chimiste suédois Scheele, qui parvint à l'extraire en décomposant son sel de calcium par apport d'acide sulfurique, méthode d'extraction encore utilisée de nos jours. Très répandu dans le règne végétal, l'acide tartrique L(+) est la seule forme naturelle. On le trouve dans de nombreux fruits (exemple : figuier, tamarin) mais il est plus concentré dans le raisin. Il est obtenu à partir du raffinage des matières premières tartreuses (tartres et dérivés, tartrates de calcium). Les applications courantes de l'acide tartrique L(+) se situent dans les secteurs alimentaire, pharmaceutique et vinicole et notamment pour l'acidification des moûts à la vinification puis des vins finis pour préserver leurs arômes et leurs couleurs. Crème de tartreIl existe à l'état naturel dans beaucoup de végétaux, en particulier le raisin. Ce produit, peu soluble dans l'eau, précipite pendant la vinification, la formation d'alcool diminuant sa solubilité. On le retrouve alors sur les parois des cuves. Une fois recueilli, il est purifié par étapes successives jusqu'au raffinage en crème de tartre pur. Les applications de la crème de tartre sont diverses. En œnologie, la crème de tartre est utilisée pour favoriser les précipitations tartriques (cristallisations) lors du traitement par le froid ou par contact (phénomène de nucléation induite). Les autre domaines d'application sont les suivants :
Acide métatartriqueIl s'agit d'un produit totalement naturel, obtenu par estérification (déshydratation de l'acide tartrique L(+) entre 150°C et 170°C), sous pression réduite ou atmosphérique. | |
Éco-Spray Propriétés physico-chimiquesComposition chimique : Hydroxyde de sodium en solution, tensio-actifs, séquestrant, inhibiteur d'entartrage, gluconate…
ApplicationsÉlimination des tartres de vin dans les cuves, citernes de transport, circuits, filtres, échangeurs, centrifugeuses, concentrateurs… Conditions d'utilisation
NB : Si après une durée de contact prolongée, il subsiste du tartre sur la surface traitée, cela indique que la solution est saturée (masse volumique supérieure ou égale à 1160 ou densité supérieure ou égale à 22° Baumé), donc inefficace. Il convient alors, après vérification de la densité, de stocker la solution -en vue de sa valorisation ultérieure par FAURE S.A.-, d'effectuer un rinçage rapide de la cuve et de renouveler l'opération, sans jamais recharger une solution saturée en produit détartrant. Procédés d'application
Contrôle de la saturation / recyclage : procédé "Eco-Tartres®"
Précautions d'emploi Attention : ce produit est dangereux.
En cas de brûlure corporelle, laver abondamment la partie atteinte sous l'eau courante aussi longtemps que possible. Consulter rapidement un médecin. RéglementationEco-Spray® est conforme à la réglementation relative :
Rincer les surfaces après nettoyage et/ou désinfection. Corrosion
Test de rinçageEn fin de rinçage, recueillir 50 ml d'égouttures. Ajouter quelques gouttes de phénolphtaléine. Le rinçage est suffisant si aucune coloration rose/rouge n'apparaît. Conditionnement / stockage
Assistance techniqueLe suivi de l'utilisation d'Eco-Spray® et la valorisation Eco-Tartres® sont assurés par Faure S.A. Fiche de sécuritéLa fiche de sécurité est disponible sur demande : infos@fauresa.com | Derniéres actualisations Documents |