L'enlèvement se fait sur demande, lorsque les solutions sont saturées en sels tartriques. Pour cela, leur densité doit s'élever au minimum à 22° Baumé, soit 1170 de masse volumique. Afin de faciliter la saturation, la société fournit un mode d'emploi, ainsi qu'un kit comprenant densimètre, gants et visière de sécurité.
Le jour de la collecte, la cave reçoit un bordereau d'enlèvement certifiant que le transport et la valorisation des solutions ont bien été menés à leur terme, sur le site de Sérignan-du-Comtat. Ce document devra être présenté le cas échéant aux administrations de tutelle. Enfin, la cave signe avec FAURE une convention environnementale Eco-Tartres, conférant ainsi à sa démarche un caractère officiel.

Le coût de la prestation varie avec l’éloignement du lieu de collecte et la densité des solutions. Simple, efficace, Eco-Tartres préserve l'environnement en soulageant les caves et les stations d'épuration d'une partie de leurs effluents vinicoles.
Des partenaires régionaux assurent la collecte en Champagne, en Alsace, dans le Bordelais, le Val-de-Loire, les Charentes et le Beaujolais.
Depuis la mise en place du service, plus de 11 250 m3 de solutions ont été valorisées.