Derniéres actualisations Formule chimiqueFormule brute : (C8H8O10)n Les principaux constituants de ce produit sont le mono ester et le diester di tartrique, en proportions variables, provenant de la combinaison de 2 molécules d’Acide Tartrique avec perte d’eau, mélangés à des quantités variables d’Acide Tartrique non estérifié, et d’Acide Pyruvique. Propriétés physiques et chimiquesPoudre blanche ou légèrement jaunâtre, avec saveur caractéristique acidulé, Très soluble dans l’eau et dans l’alcool, il est rapidement hydrolysé en solution aqueuse à 100°C, bien plus lentement à froid.
Dose d’utilisation
Le produit doit être dissout dans environ 10 fois son volume de vin. Il est incorporé à la masse par remontage, soit au moment du collage, soit avant la filtration de finition. Conditionnement et condition de stockageEmballage standard : Sachet aluminisé doublé polyéthylène de 1 Kg, par cartons de 20 Kg Fiche technique complète et fiche de données de sécurité disponible sur demande sur infos@fauresa.com |