Acide tartrique naturel

Remarquable molécule naturelle, l'acide tartrique, connu depuis l'Antiquité sous la forme du "sel acide de potassium", a été découverte en 1769 par le chimiste suédois Scheele, qui parvint à l'extraire en décomposant son sel de calcium par apport d'acide sulfurique, méthode d'extraction encore utilisée de nos jours. Très répandu dans le règne végétal, l'acide tartrique L(+) est la seule forme naturelle. On le trouve dans de nombreux fruits (exemple : figuier, tamarin) mais il est plus concentré dans le raisin. Il est obtenu à partir du raffinage des matières premières tartreuses (tartres et dérivés, tartrates de calcium). Les applications courantes de l'acide tartrique L(+) se situent dans les secteurs alimentaire, pharmaceutique et vinicole et notamment pour l'acidification des moûts à la vinification puis des vins finis pour préserver leurs arômes et leurs couleurs.

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Crème de tartre

Il existe à l'état naturel dans beaucoup de végétaux, en particulier le raisin. Ce produit, peu soluble dans l'eau, précipite pendant la vinification, la formation d'alcool diminuant sa solubilité. On le retrouve alors sur les parois des cuves. Une fois recueilli, il est purifié par étapes successives jusqu'au raffinage en crème de tartre pur. Les applications de la crème de tartre sont diverses. En œnologie, la crème de tartre est utilisée pour favoriser les précipitations tartriques (cristallisations) lors du traitement par le froid ou par contact (phénomène de nucléation induite).

Les autre domaines d'application sont les suivants :

  • Levures chimiques de biscuiterie et panification
  • Confiserie et chocolaterie
  • Industrie pharmaceutique et cosmétique
  • Dentifrices
  • Verrerie
  • Horlogerie
  • Traitement des métaux, tréfilerie
  • Pyrotechnie civile et militaire
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Acide métatartrique

Il s'agit d'un produit totalement naturel, obtenu par estérification (déshydratation de l'acide tartrique L(+) entre 150°C et 170°C), sous pression réduite ou atmosphérique.
Son emploi assure une stabilisation, efficace pendant plus d'un an, contre les précipitations tartriques en bouteille.
Outre son application en œnologie, l'acide métatartrique est employé dans diverses applications alimentaires.

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Nos services

Éco-Tartre

Détergent alcalin prêt à l’emploi, destiné au détartrage des contenants et circuits vinaires

Logistique

  • Les containers sont conditionnés et livrés par nos soins dans le respect de la règlementation du transport de matières dangereuses (ADR).
  • Les solutions de détartrage correctement saturées sont collectées et valorisées par nos chauffeurs et leurs camions sur simple demande de votre part.
  • La densité de la solution est mesurée et notée par notre chauffeur au moment de la collecte.

Facturation : consulter notre grille des tarifs

  • Facturation au container quel que soit l’éloignement géographique.
  • La gratuité de la récupération est conditionnée à la bonne saturation de la solution (>20° baumé).
  • Aucune consigne n’est appliquée sur les containers déposés chez vous.

A noter

  • Possibilité d’établir une convention de partenariat environnemental.
  • Veuillez vous reporter sur la fiche produit pour plus d’information sur l’utilisation de ce produit.

ATTENTION : IL EST IMPORTANT DE NE PAS MÉLANGER LES SOLUTIONS SATURÉE AVEC LES EAUX DE LAVAGE

Si ce service vous intéresse, vous pouvez dès à présent nous contacter (infos@fauresa.com) afin d’organiser au mieux la collecte et vous en expliciter les autres détails.
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