Acide tartrique naturel

Remarquable molécule naturelle, l'acide tartrique, connu depuis l'Antiquité sous la forme du "sel acide de potassium", a été découverte en 1769 par le chimiste suédois Scheele, qui parvint à l'extraire en décomposant son sel de calcium par apport d'acide sulfurique, méthode d'extraction encore utilisée de nos jours. Très répandu dans le règne végétal, l'acide tartrique L(+) est la seule forme naturelle. On le trouve dans de nombreux fruits (exemple : figuier, tamarin) mais il est plus concentré dans le raisin. Il est obtenu à partir du raffinage des matières premières tartreuses (tartres et dérivés, tartrates de calcium). Les applications courantes de l'acide tartrique L(+) se situent dans les secteurs alimentaire, pharmaceutique et vinicole et notamment pour l'acidification des moûts à la vinification puis des vins finis pour préserver leurs arômes et leurs couleurs.

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Crème de tartre

Il existe à l'état naturel dans beaucoup de végétaux, en particulier le raisin. Ce produit, peu soluble dans l'eau, précipite pendant la vinification, la formation d'alcool diminuant sa solubilité. On le retrouve alors sur les parois des cuves. Une fois recueilli, il est purifié par étapes successives jusqu'au raffinage en crème de tartre pur. Les applications de la crème de tartre sont diverses. En œnologie, la crème de tartre est utilisée pour favoriser les précipitations tartriques (cristallisations) lors du traitement par le froid ou par contact (phénomène de nucléation induite).

Les autre domaines d'application sont les suivants :

  • Levures chimiques de biscuiterie et panification
  • Confiserie et chocolaterie
  • Industrie pharmaceutique et cosmétique
  • Dentifrices
  • Verrerie
  • Horlogerie
  • Traitement des métaux, tréfilerie
  • Pyrotechnie civile et militaire
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Acide métatartrique

Il s'agit d'un produit totalement naturel, obtenu par estérification (déshydratation de l'acide tartrique L(+) entre 150°C et 170°C), sous pression réduite ou atmosphérique.
Son emploi assure une stabilisation, efficace pendant plus d'un an, contre les précipitations tartriques en bouteille.
Outre son application en œnologie, l'acide métatartrique est employé dans diverses applications alimentaires.

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Nos services

Éco-Diatos

Collecte et valorisation des terres de filtration vinicole

Logistique

  • Fourniture par Faure de palox étanches d'une capacité de 550 litres environ (soit entre 400 et 600 kg de terres) munis d'un couvercle.
  • Une fois les palox remplis, nous prévenir par fax ou téléphone pour l'organisation de la collecte : nombre de palox pleins à retirer/nombre de palox vides à laisser (prendre en compte les délais de passage qui peuvent être différents d'une région à l'autre).
  • Un justificatif d'enlèvement vous est délivré lors du chargement (à présenter le cas échéant aux administrations de tutelle).
  • Les palox sont pesés et un suivi informatique (traçabilité) est effectué. Sur demande, un bilan annuel peut vous être adressé.

Facturation : consulter notre grille des tarifs

  • Facturation au palox, selon le nombre de contenant enlevé et l'éloignement du lieu de collecte.
  • Tout palox pris en charge par la cave sera consigné. Elle est appliquée au moment de la livraison du palox, et remboursée, sous conditions de bon état général, au moment du retrait du palox par nos soins.

A noter

  • Possibilité d'établir une convention de partenariat environnemental.
  • FAURE collecte les kieselgühr, bentonites, perlites et celluloses. En revanche, les diatomées issues de collages au ferrocyanure de potassium ne seront pas reprises pour cause d'intraitabilité.
  • En fonction des quantités, une collecte par benne peut être envisagée, nous consulter.

Si ce service vous intéresse, vous pouvez dès à présent nous contacter (infos@fauresa.com) afin d'organiser au mieux la collecte et vous en expliciter les autres détails.
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